Подсолнечное масло. Старт в науке Какой витамин содержит растительное масло

Подсолнечное масло: витамины и полезные свойства

Наше подсолнечное масло по сравнению с оливковым — совсем юное. В Россию подсолнечник завезли в XVIII веке, а давить из семечек масло начали в конце первой трети XIX века.

К счастью для русского народа, церковь признала его постным продуктом, отсюда и до сих пор бытующее название — постное масло . Годится оно практически для всего, а в сыром виде особенно хорошо сочетается с вареными овощами, которые в нашем климате до сих пор составляют основу рациона.

В ряду растительных жиров подсолнечное масло считается одним из лучших , потому что имеет низкую точку застывания и высокий процент полиненасыщенных (то есть не вырабатываемых в организме) жирных кислот. Но подсолнечное масло ценно не только этим...

Витамин Е (токоферол)

Витамин Е — это природный антиоксидант, который блокирует выработку свободных радикалов, провоцирующих старение организма. Недаром его называют “витамином молодости” , ведь недостаток его в организме тотчас скажется на состоянии волос, ногтей и кожи. Исправить положение просто: достаточно 15 мг этого витамина в сутки, чтобы вернуть организму утраченную энергию и красоту. Он также способствует улучшению кровообращения: уменьшает свертываемость крови и предотвращает образование тромбов. А укрепляющее действие витамина Е на иммунитет не подлежит никаким сомнениям: именно благодаря токоферолу наш организм способен отражать “иммунные атаки”, предпринимаемые разнообразными вирусами и инфекциями.

А вот еще несколько немаловажных функций этого витамина: способствовать снижению артериального давления, препятствовать воспалительным процессам и предотвращать развитие катаракты. К тому же витамин Е, способствующий развитию физической силы, необходим тем, кто ведет активный образ жизни и занимается спортом.

Подсолнечное масло — основной природный источник витамина Е. В 100 г масла содержится до 50 мг этого витамина! Не забывайте, кстати, что природный витамин Е лучше усваивается организмом, чем синтетический ацетат токоферола, продающийся в аптеках под названием “Витамин Е”.

Витамин F
(таково собирательное название полиненасыщенных жирных кислот)

Этот жизненно важный комплекс биологически активных веществ , который не синтезируется в организме человека, должен регулярно поступать с подсолнечным маслом — богатым источником витамина F. Именно он отвечает за синтез гормонов, поддержание иммунитета, регенерацию клеток и упругость кожи. Лучшего союзника в борьбе с атеросклерозом не найти: витамин F повышает эластичность сосудов и улучшает кровоток. Ему отводится важная роль в жировом обмене и выводе из организма холестерина. В 100г подсолнечного масла содержится до 75 г витамина F.

Бета-каротин
(провитамин А)

Сам по себе бета-каротин не обладает ярко выраженной биологической активностью. Но, попадая в организм человека, он подвергается воздействию ферментов и в процессе метаболизма превращается в витамин А .

О его волшебном свойстве повышать остроту зрения и излечивать от “куриной слепоты” (неспособности различать предметы в сумерках) известно всем. Кроме того, витамин А благоприятно влияет на состояние волос и кожи, укрепляет иммунную систему и способствует здоровому росту организма ребенка.

А совсем недавно выяснилось , что с помощью витамина А можно также лечить аллергию .

Диетическая ценность подсолнечного масла

Подсолнечное масло — это продукт, который по калорийности не уступает жирам животного происхождения.

Так, энергетическая ценность подсолнечного масла составляет 899 ккал/100 г, а сливочного — 737 ккал/100 г. Но в отличие от жиров животного происхождения подсолнечное масло является источником ЗДОРОВОЙ энергии.

Растительные жиры не только не скапливаются в так называемом “жировом депо” благодаря своему особому составу, но и помогают регулировать жировой баланс организма, уменьшая содержание холестерина в крови, а следовательно, снижая риск инфаркта.

В подсолнечном масле содержится хорошо сбалансированный комплекс биологически активных веществ. Все важные жирные кислоты и жирорастворимые витамины (Е и провитамин А) содержатся в необходимых пропорциях: масло состоит преимущественно из ненасыщенных жирных кислот (витамин F) , являющихся источником жизненно необходимых жирных кислот ряда омега-6 и омега-9 . В то же время оно содержит очень мало насыщенных жирных кислот. Употребление в пищу жирных кислот в сбалансированном виде имеет принципиальное значение для здоровья человека. Такой тип питания позволяет предупредить серьезные заболевания.

Особенно важно то, что подсолнечное масло является уникальным источником полиненасыщенных жирных кислот , которые отвечают за гибкость клеточных мембран, а следовательно, замедляют процесс старения организма. Они также участвуют в вырабатывании веществ — прототипов гормонов , которые защищают глаза, мозг, сердце, суставы, кожу и половую систему.

Каждое семейство жирных кислот выполняет свои специфические функции:

жирные кислоты омега-6 регулируют уровень содержания холестерина в крови, благоприятно влияют на функционирование нервной системы;
жирные кислоты омега-9 предупреждают сердечно-сосудистые заболевания и повышают защитные силы организма.

Каждый здоровый человек обладает разветвленной по всему организму, четко функционирующей коммуникационной системой. В нее входят нервная система, гормоны и межклеточные датчики. Для продуктивного функционирования каждой из этих трех составляющих необходимо наличие жирных кислот, что является актуальным в любом возрасте.

Детям жирные кислоты необходимы для обеспечения правильного формирования нервной системы и быстрого роста костной ткани; взрослым, ведущим активный образ жизни, — для бодрости и хорошего обмена веществ; пожилым людям — для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.

Одной из самых важных причин, из-за которой нам всем просто необходимо употреблять подсолнечное масло, это то, что оно является...

Подсолнечное масло — одно из лучших видов растительного жира. Благодаря своему составу оно обладает наибольшей энергоемкостью, поскольку при сгорании 1г жира выделяется 9 ккал тепла, в то время как при сжигании 1г белка или углеводов — только 4 ккал.

Создаваемый энергетический резерв (в разумных пределах) позволяет организму переносить неблагоприятные условия, особенно это касается холодов и заболеваний. Подсолнечное масло — продукт, который по калорийности не уступает жирам животного происхождения.

Так, энергетическая ценность подсолнечного масла составляет 899 ккал/100 г, а сливочного — 737 ккал/100 г. Кроме того, усвояемость подсолнечного масла 95-98%. Но одной из самых важных причин, из-за которой нам всем просто необходимо употреблять подсолнечное масло, это то, что оно является уникальным источником целого комплекса биологически активных веществ. То есть все витамины и микроэлементы усваиваются!

Витамин Е (токоферол) называют антистерильным витамином, так как он необходим для нормального процесса размножения. Недостаток этого вещества (авитаминоз) приводит к дегенеративному изменению сперматозоидов у мужчин, а женщины теряют способность к нормальному вынашиванию плода. Также витамин Е нейтрализует окислительные реакции в организме и является одним из основных антиоксидантов, причем природных. Большое значение он имеет в профилактике атеросклероза, мышечной дистрофии и опухолей. Витамин Е улучшает память, поскольку блокирует выработку свободных радикалов, провоцирующих старение организма. Недаром его также называют витамином молодости, ведь недостаток его в организме тотчас скажется на состоянии волос, ногтей и кожи.

Благодаря витамину Е улучшается кровообращение: уменьшается свертываемость крови, предотвращается образование тромбов. А укрепляющее действие витамина Е на иммунитет не подлежит никаким сомнениям: именно благодаря токоферолу наш организм способен противостоять разнообразным вирусам и инфекциям. А вот еще несколько немаловажных функций этого витамина: способствовать снижению артериального давления, препятствовать воспалительным процессам и предотвращать развитие катаракты. К тому же витамин Е, способствующий развитию физической силы, необходим тем, кто ведет активный образ жизни и занимается спортом. Взрослому человеку необходимо в среднем 10-25 мг в сутки витамина Е. Высшая дозировка применяется спортсменами, беременными и кормящими. В 100 г подсолнечного масла содержится до 50 мг этого витамина! Не забывайте, кстати, что природный витамин Е лучше усваивается организмом, чем аптечный.

Витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая) — жизненно важный комплекс биологически активных веществ, который не синтезируется в организме человека и должен регулярно поступать с подсолнечным маслом — богатым источником витамина F. Именно он отвечает за синтез гормонов, поддержание иммунитета и регенерацию клеток. Лучшего союзника в борьбе с атеросклерозом не найти: витамин F повышает эластичность сосудов, улучшает кровоток, предупреждает отложение холестерина в артериях, обеспечивает здоровое состояние кожи, способствует ее упругости, нормализует работу желез внутренней секреции, помогает сжиганию ненасыщенного жира, что приводит к снижению веса, повышает мозговую активность, улучшает настроение и отвечает за развитие мозга и моторики у детей. Регулярное употребление витамина F способствует профилактики заболеваний инфаркта миокарда и иных болезней сердечно-сосудистой системы. Помимо того, полиненасыщенные жирные кислоты содействуют наиболее рациональному расходованию белка, который поступает в организм. Дефицит витамина F отрицательно сказывается на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, состоянии сосудов, приводит к хроническим болезням печени и артриту. 100 г подсолнечного масла содержит до 75 г витамина F.

Бета-каротин (провитамин А) необходим для нормального зрения, роста, воспроизводства и целостности иммунной системы. Бета-каротин — источник витамина А — отвечает за рост организма и зрение. Сам по себе бета-каротин не обладает ярко выраженной биологической активностью. Но, попадая в организм человека, он подвергается воздействию ферментов и в процессе метаболизма превращается в витамин А. О его волшебном свойстве повышать остроту зрения и излечивать от куриной слепоты (неспособности различать предметы в сумерках) известно всем. Кроме того, витамин А способствует здоровому росту организма ребенка, укреплению костей, волос, зубов и десен. Этот витамин необходим для поддержания нормального состояния кожи, слизистых оболочек легких, желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Повышает сопротивляемость органов дыхания различным инфекциям.

Есть также и другие витамины, например, Витамин D или K1, который регулирует систему свёртывания крови (предупреждает кровотечения и кровоизлияния) Коль в вашей семье есть пожилые люди, следует повысить для них суточную дозу пользования подсолнечного масла, также активнее применяйте масло в кушаньях для школьников и вы увидите, как их самочувствие и здоровье поменяется в гораздо лучшую сторону.

Если подвести итоги, подсолнечное масло заботится:

о детях правильно формируется нервная система и костная ткань;

о взрослых, ведущим активный образ жизни, — для бодрости и хорошего обмена веществ;

о пожилых людях— профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.

А ведь всё это - вкусное и полезное сыродавленое нерафинированное подсолнечное масло. И именно холодный отжим позволяет маслу содержать максимум полезных веществ натурального продукта.

Наверняка многие согласятся с тем, что растительное масло делает рацион человека полноценным. Этот пищевой продукт славится своими ценными свойствами, о многих из которых мы даже не догадывались. Благодаря растительному маслу наше здоровье находится в сохранности. Именно поэтому стоит выяснить, какую роль для нашего организма играет растительное масло. И какие витамины в нём содержатся?

Полезные свойства растительного масла

В растительном масле содержатся такие вещества, которые не способны выработаться нашим организмом. Именно эти вещества лежат в основе полезных свойств данного продукта. Состав растительного масла позволяет построить клетки мембраны.

Прежде чем перейти к подробному описанию полезных свойств растительного масла, стоит заметить, что существует несколько видов этого продукта. Рассмотрим лишь самые популярные среди них. В первую очередь речь пойдет о подсолнечном масле. Оно идеально усваивается нашим организмом.

Его применение полезно в случаях заболевания атеросклерозом, при затрудненном мозговом кровообращении, а также проблемах с сердечнососудистой системой. Подсолнечное масло активно используется в народных рецептах благодаря своим свойствам. Оно отлично справляется с зубной болью и проблемами, связанными с ЖКТ.

Подсолнечное масло широко используется в косметологии. Его берут за основу при изготовлении лечебных косметических масок. Для лечения желательно брать нерафинированное подсолнечное масло, поскольку в его состав входит максимальное число целебных веществ.

Своими полезными свойствами отличается кукурузное масло. В нем присутствуют фосфатиды, которые помогают накапливать организму белок и ненасыщенные жирные кислоты. В результате обменные процессы протекают гораздо лучше. Благодаря свойствам кукурузного масла можно избавиться от усталости, нервозного состояния, взбодриться, повысить тонус и активность, улучшить обменные процессы, происходящие в организме.

Употребление этого продукта позволяет осуществлять тренировку стенок желчного пузыря, делая их сокращения более сильными. Благодаря тем свойствам, которыми обладает кукурузное масло людям с ожирением, атеросклерозом, сахарным диабетом просто необходимо включить его в свой рацион.

Не менее популярным является оливковое масло. Обладает ли оно полезными свойствами, как предыдущие два продукта? Однозначно, да. В его составе присутствуют жирные ненасыщенные кислоты, помогающие сжигать холестерин в крови. Именно поэтому оно активно используется в качестве профилактического средства при ожирении и диабете, как и кукурузное масло.

Оливковое масло отличается своими противовоспалительными, желчегонными, обезболивающими и регенерирующими свойствами. Одним из важнейших свойств этого масла является то, что оно выступает в качестве антиоксиданта. За счет этого свойства продукт используется в качестве профилактики заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом, а также онкологией.

Содержание полезных веществ, витаминов в растительном масле

Польза растительных масел велика. Благодаря веществам, входящим в их состав, организм насыщается теми компонентами, которые не вырабатываются самостоятельно. Речь идет о линолевой и линоленовой кислотах и фосфолипидах. За счет влияния этих ненасыщенных жирных кислот организм остается здоровым.

Растительное масло насыщает наш организм всевозможными витаминами, присутствующих в его составе ( , , , и ). В зависимости от выбранного растительного масла количество этих витаминов варьируется. Все перечисленные витамины крайне необходимы нашему организму. Стоит отметить, что каждый из них является жирорастворимым. Следовательно, при употреблении масла они идеально усвояться организмом.

Калорийность растительного масла

Любое растительное масло отличается своей высокой калорийностью. 100 г. оливкового масла содержит 898 ккал. При том, как калорийность такого же количества подсолнечного масла составляет 900 ккал.

Пищевая ценность растительного масла

Растительное масло (любое) практически на 100% состоит из жиров, об этом стоит помнить желающим похудеть.

Опасные свойства растительного масла

Опасность растительного масла скрывается в высокой калорийности. Для того чтобы не нанести вреда красоте своей фигуры, ни в коем случае не жарьте на нем. Большинство растительных масел в процессе нагревания лишаются своих полезных свойств, становясь не просто бесполезными, а опасными. Происходит окисление и выделение большого количества вредных веществ.

Для того чтобы нейтрализовать их, организм тратит свою энергию. Это в свою очередь негативно отражается на работе печени. Если даже вы пожарили на растительном масле мясо или овощи, ни в коем случае не используйте это масло вторично. Дело в том, что в нем образуются канцерогенные вещества. Их опасность состоит в том, что они вызывают образование опухоли в нашем организме.

Видео про растительное масло

Все растительные масла являются оптимальными источниками витаминов и питательных веществ. Состав данных продуктов поражает богатством и разнообразием полезных для человеческого организма элементов. В любом натуральном масле в большом количестве содержатся незаменимые жирные кислоты, глицерин, воск и другие важные компоненты. В настоящее время существуют самые разные виды и сорта растительного масла: они производятся из семян, плодов, косточек и даже корней многих сельскохозяйственных культур. И каждый из видов продукта по-своему полезен для организма человека, обладает уникальным набором ценных веществ.

Как выбрать качественное растительное масло?

Самый полезный и питательный продукт – нерафинированное, приготовленное методом холодного отжима растительное масло, витамины и питательные элементы в нем практически не утрачиваются в ходе производства. Оно может давать небольшой осадок на дне бутылки, но это совершенно нормальный процесс. Также к употреблению рекомендуется гидратированное масло – очищенное от примесей горячей водой. Оно сохраняет характерный приятный аромат, но не образовывает осадка. А вот рафинированное масло, прошедшее обработку щелочью, почти полностью лишается полезных веществ. По сути, оно уже является продуктом, имеющим техническое предназначение, абсолютно бесполезным для человеческого организма.

Качественное нерафинированное масло должно поступать в продажу исключительно в затемненной или непрозрачной емкости, так как полезные микроэлементы в нем имеют свойство разрушаться под воздействием световых лучей. При покупке продукта следует внимательно смотреть на срок годности. Любое натуральное масло – товар скоропортящийся, за короткое время теряющий не только мягкую структуру, золотистый цвет, приятный вкус и аромат, но и практически все ценные вещества. Хранить его необходимо недолго, желательно в затененном и прохладном месте.

Какую пользу растительное масло приносит организму человека?

Каждое растительное масло имеет свой уникальный химический состав. Например, в подсолнечном масле, которое чаще всего используют хозяйки для приготовления пищи, содержится огромное количество витамина Е или токоферола. Следует отметить, что токоферолом богаты абсолютно все виды масел. Но если подсчитать, в каком экстракте концентрация витамина больше, то лидером выходит именно подсолнечное масло. Еще в состав всех масел входят полиненасыщенные жирные кислоты, помогающие вывести из организма излишки холестерина, делающие сосуды крепкими и эластичными, минеральные вещества, ретинол и кальциферол.

Диетологи и медицинские специалисты крайне не рекомендуют употреблять пищу, пожаренную на растительном масле. При сильном нагревании в продукте образуются токсические и канцерогенные вещества, провоцирующие возникновение злокачественных опухолей. Любое масло полезно исключительно в сыром виде, как заправка для салатов и других термически необработанных блюд.

Какие полезные вещества содержатся в подсолнечном масле?

Масло из семян подсолнечника можно назвать сокровищницей незаменимых жирных кислот, витаминов и минералов. Оно прекрасно усваивается в пищеварительном тракте человека, почти 98% содержащихся в нем полезных элементов всасывается в кровь и разносится по организму. В составе продукта имеются в высокой концентрации восковые и эфирные вещества, фосфор, кальциферол, ретинол. Какой витамин содержится в растительном нерафинированном масле из подсолнечника в наибольшем количестве? В ста граммах экстракта находится около 45 мг витамина E. Это невероятно много. Также очень богат продукт витамином F, представляющим собой комплекс из нескольких ненасыщенных жирных кислот. В нерафинированном подсолнечном масле можно найти следующие кислоты, важные для нормальной жизнедеятельности организма:

линолевая – 62%;
олеиновая – 24%;
пальмитиновая – 6%;
стеариновая – 4%;
бегеновая – 2%;
линоленовая – 1%;
арахиновая – 0,8%;
миристиновая – 0,2%.

В одной столовой ложке качественного масла содержится 150 килокалорий, а сто граммов продукта имеют почти 900 килокалорий. Чтобы получить достаточное для активной жизни количество энергии и питательных элементов, нужно употребить в сутки всего 30 граммов экстракта подсолнечника.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в оливковом масле?

Самым полезным и высокопитательным считается сорт Extra Virgin, получаемый методом холодного отжима. Данный нерафинированный продукт, изготавливаемый либо прессованием оливок, либо их выжимкой во вращающейся центрифуге, содержит огромное количество полезных для организма человека веществ. Такой способ производства позволяет сохранить практически все витамины, минералы, ненасыщенные жирные кислоты. В ста граммах масла из зрелых оливок находятся питательные и целебные элементы в следующей концентрации:

токоферол (E) – 6 мг;
ретинол (A) – 0,02 мг;
аскорбиновая кислота (C) – 0,6 мг;
никотиновая кислота (B 3) – 0,2 мг;
филлохинон (K) – 0,05 мг;
натрий – 360 мг;
калий – 100 мг;
кальций – 70 мг;
магний – 25 мг;
фосфор – 20 мг.

Самое качественное масло, произведенное из зрелых плодов оливкового дерева, а не из выжимок кожуры, поставляют только страны Средиземноморья. Такой продукт имеет довольно высокую цену, но зато приносит организму человека действительно огромную пользу. Хорошее оливковое масло содержит много антиоксидантов, предотвращающих ранее старение и защищающих от онкологии. Также оно обладает выраженным желчегонным эффектом, освобождает кровеносные сосуды от лишнего холестерина и способствует нормализации артериального давления.

Какие полезные вещества содержатся в льняном масле?

Самым полезным среди всех известных экстрактов, годных в пищу, считается льняное растительное масло, витамины, минеральные вещества и незаменимые жирные кислоты содержатся в нем в невероятно больших количествах. Продукт обладает высокой пищевой и лекарственной ценностью, широко используется в народной медицине. При регулярном его употреблении можно не только заметно оздоровить организм, избавиться от застарелых болячек, но даже омолодиться. В льняном масле находятся в удивительно огромной концентрации омега-3 и омега-6 – незаменимые жирные кислоты, крайне необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Также в экстракте содержатся следующие полезные кислоты:

линолевая – 62%;
линоленовая – 24%;
олеиновая – 6%;
пальмитиновая – 5%;
стеариновая – 3%.

Двух столовых ложек льняного масла в сутки достаточно, чтобы обеспечить организм необходимым количеством незаменимых жирных кислот. Для сравнения, в состав популярного рыбьего жира входит наполовину меньше омега-3 и омега-6. Также экстракт, получаемый из семян льна методом холодного отжима, богат токоферолом и ретинолом, минеральными элементами. Если не нравится специфический вкус и запах продукта, то можно приобрести его в аптеке в желатиновых капсулах.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в облепиховом масле?

Облепиховое масло активно использует не только народная, но и официальная медицина для терапии множества серьезных хронических заболеваний. А еще продукт применяют кулинары для приготовления вкусных и оригинальных блюд, а также косметические компании для создания эффективных ухаживающих препаратов для кожи рук и лица. В растительном масле из зрелых ягод облепихи содержатся в большом количестве флавоноиды, витамины группы B, токоферол, ретинол, рутин, филлохинон, магний, цинк, железо и другие микроэлементы. Экстракт насыщенного оранжевого цвета со специфическим, довольно приятным вкусом и ароматом может употребляться и как наружное, и как пероральное лекарственное средство. Обычно его назначают врачи для повышения прочности и эластичности кровеносных сосудов, профилактики тромбоза, а также как противомикробное, противовоспалительное и тонизирующее лекарство.

Какие полезные вещества содержатся в кукурузном масле?

В растительном экстракте из кукурузных зерен содержится много витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, токоферола, ретинола, филлохинона, незаменимых жирных кислот. Также продукт богат минеральными веществами, стеринами и лецитином, важным для профилактики атеросклероза и тромбоза. Особенно полезным считается кукурузное масло первого холодного отжима, в котором находится настолько большое количество токоферола, что достаточно употребить всего две ложки продукта, чтобы полностью восполнить суточную потребность в витамине E. Витамины в масле являются сильными антиоксидантами, а жирные кислоты защищают от развития сахарного диабета.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в рапсовом масле?

Рапсовое масло находится на втором месте в мире по употреблению в пищу после подсолнечного. Хороший нерафинированный продукт содержит достаточно много витаминов и питательных веществ, но при этом стоит относительно недорого. Экстракт из семян рапса богат ненасыщенными жирными кислотами, особенно линолевой, а еще он может храниться довольно длительное время без потери качества. Продукт не окисляется, не впитывает посторонние запахи, не теряет приятный вкус и аромат. Им рекомендуется заправлять салаты и легкие закуски.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в тыквенном масле?

Тыквенное масло считается одним из самых полезных экстрактов, натуральным антиоксидантом, источником молодости и здоровья. В народной медицине оно применяется для лечения геморроя, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, нарушений работы пищеварительного тракта, алкогольной интоксикации. В продукте содержится большое количество омега-3, омега-6 и других жирных кислот, витаминов. Полезные вещества в масле не выносят теплового воздействия, поэтому его рекомендуется употреблять только для заправки салатов и прочих холодных блюд.

Польза растительных масел

Состав растительного масла (100г)

Калорийность, ккал: 899
Белки, г: 0.0
Жиры, г: 99.9
Углеводы, г: 0.0

В столовой ложке (17г)

Энергетическая ценность, ккал: 153

В чайной ложке (12г)

Энергетическая ценность, ккал: 108

Плотность растительных масел 0,87-0,98 г/см3 (0,00087-0,00098 г/м3)

Хранить растительное масло, следует в темноте при температуре не выше 18 °С. Срок годности (хранения) растительного масла не более 4 мес со дня разлива.

Виды растительных масел

Какие бывают растительные масла?

Гидратированное – очистка горячей водой (70 градусов).Воду распыляют и пропускают через горячее масло (60 градусов).
Данное масло имеет слабо выраженный запах и вкус, менее интенсивную окраску, без помутнения и отстоя.
Рафинированное – прошедшее щелочную обработку.
Это масло прозрачное, без осадка, отстоя. Имеет выраженный запах и вкус.
Дезодорированное – очистка паром при температуре 170-230 градусов в вакууме.
не прозрачное, без осадка, слабой окраски, со слабо выраженным вкусом и запахом.
Основной источником линоленовой кислоты и витамина Е. Это самое полезное растительное масло.

Состав витаминов и микроэлементов

Растительное масло, это жидкий продукт, основным компонентом которого являются жирные полиненасыщенные кислоты (олеиновая, линоленовая, пальмитиновая и другие).

Жирные кислоты растительных масел, в отличие от жиров животного происхождения, обладают массой полезных свойств. Для удобства все их объединяют под общим названием «антихолестериновый витамин» или витамин F. (его очень много в льняном, оливковом и маслах)
Жирорастворимые витамины . Из этой группы растительные масла содержат в своем составе витамины E, D и провитамин A (его кстати много в .
Микроэлементы. Это вещества, содержащиеся в организме в микродозах, но оказывающих сильное влияние на метаболизм. К ним относятся Na, K, Mg, Cl и другие.

немногие знают, что в растительном масле холестерина не может быть, если только не добавить его специально (не понятно, для каких целей).

Какие витамины содержатся в растительном масле их функция и суточная норма

Растительное масло состоит из:

Витамин E в растительном масле.

Основная его функция – антиоксидантная. Витамин замедляет процессы окисления в организме и блокирует свободные радикалы, тормозя процессы старения. Улучшает питание тканей организма, увеличивает снабжение их кислородом.

При регулярном употреблении витамин Е продлит вам молодость, придаст вашим ногтям блеск, сохранит красоту и силу ваших волос. Природный витамин E, содержащийся в растительных маслах, усваивается организмом лучше и быстрее, чем его синтетический аналог «токоферол», продающийся в аптеке.

Витамин Е препятствует развитию патологических процессов в организме, стимулирует образование биологически активных противовоспалительных веществ, делая ваш организм менее восприимчивым к инфекциям, обеспечивает поддержание оптимального уровня артериального давления, защищает эндотелий сосудов от повреждений. Тем кто, занимается спортом, витамин придаст сил, усиливая кровоснабжение мышц.

Суточная норма: 25 – 60 ME. В растительном масле его содержание составляет около 44мг. в 100 гр. продукта.

Витамин F

Олеиновая кислота. Легко усваивается человеческим организмом, используется в качестве источника энергии и материала для синтеза липидов мембранных оболочек. Наиболее высоко ее содержание в оливковом масле.
Линолевая кислота. Служит сырьем для образования простогландинов. Это большая группа синтезируемых нашим организмом веществ, различных классов. Все они, как правило, отвечают за регуляцию воспалительного ответа организма на чужеродные агенты. Часть из них запускают защитную воспалительную реакцию, другие наоборот предотвращают воспаление. При приеме этого витамина не стоит увлекаться, при его переизбытке он повышает ломкость сосудов, уменьшая их просвет, сужает бронхи, повышает артериальное давление.
Линоленовая кислота. Высоко ее содержание в льняном масле. Обладает целым рядом полезных функций. Защищает внутреннюю оболочку сосудов от повреждений. Нормализует артериальное давление. Используется в качестве строительного материала при синтезе биомебран. Участвует в синтезе гормонов надпочечников, половых гормонов. Активно расщепляет животные жиры, снижает концентрацию холестерина в крови. Активируя сжигание липидов, снижает вес. Препятствует развитию атеросклероза. Имеет выраженное иммуностимулирующее, ранозаживляющее действие.

Витамин F это основной компонент в составе растительных масел, поэтому для удовлетворения суточной потребности в нем, человек должен употреблять всего 20гр. масла в день.

Витамин A

Жирорастворимый витамин. В растительных маслах находится в неактивной форме, поступая в организм метаболизируется до активной формы. Незаменим для нас, выполняет целый ряд полезнейших функций:

Антиоксидантная функция. Как и витамин E, препятствует старению организма, защищает от онкологических заболеваний, инактивируя свободные радикалы.
Снижение риска развития атеросклероза. Активирует расщепление липидов, понижает уровень вредных жиров в крови, концентрацию полезных липопротеидов повышает.
Ускоряет регенерацию ран, солнечных ожогов, обеспечивает их заживление без рубцов. Благотворно влияет на кожу, улучшая ее питание, кровоснабжение. Ускоряет заживление прыщей.
Улучшает зрение. Особенно сильно влияет на сумеречное зрение. Используется при лечении глаукомы или .
Повышает устойчивость к бактериальным и вирусным инфекциям.

Суточная норма у взрослых 3400-6000 ME. В растительных маслах его содержание варьируется в пределах 30 -50 мг. в 100 гр. продукта.

Витамин D.

Присутствует в подсолнечном и оливковом масле.

Обеспечивает нормальный рост и регенерацию костей, насыщая их кальцием.
Регулирует работу сердца, почек, участвует в процессах тромбообразования.
Используется в синтезе половых гормонов, инсулина. Катализирует синтез клеточных структур, стимулирует иммунитет(более подробно о методах укрепления иммунитета .).

Суточная норма: 100 – 500 ME. В растительном масле содержится в количестве 40-50мг. В 100гр. продукта.

Суточная норма и функции микроэлементов

Участвует в синтезе гормонов паращитовидной, щитовидной железы.
Регулирует водно-кальциевый обмен.
Ускоряет метаболические процессы в нервной системе, нормализует головной кровоток.
Входит в состав костной ткани, в минеральном комплексе с витамином D, например таких которые дают детям и взрослым, подробнее .

Суточная норма: 700мг. Семена подсолнуха и плоды оливкового содержат фосфор, в количестве 20-80мг на 100гр продукта.

Входит в состав сердечной мышцы, обеспечивая ее питание, поддерживания нормальный ритм работы.

Обладает действием на нервную систему, ускоряет передачу импульсов по нервным волокнам, регулирует процессы возбуждения и торможения. Оказывает седативное действие.

Обладает противоаллергическим и противовоспалительным эффектом, стимулирует выработку антител.

Стимулирует моторику кишечника, желчного и мочевого пузыря.

Суточная потребность в магнии для мужчин – 400мг, для женщин – 350мг. В растительных маслах содержится 20-200мг в 100гр продукта, в зависимости от вида растительного масла.

Видео про правильный выбор растительного масла

Польза и вред растительного масла.Как правильно выбрать самое полезное растительное масло. Как проверить качество масла. Об этом вы узнаете из видео:

Контрольная закупка подсолнечного масла. Сравнение растительных масел в видео ниже:

Подведем итоги.

В условиях повышенного потребление животных жиров, зачастую некачественного происхождения, человек подвержен риску развития целого комплекса сердечно-сосудистых заболеваний, в частности атеросклерозу сосудов.

Все большая часть людей страдает от излишнего веса, подъема артериального давления, хронических проблем со здоровьем. Множества этих заболеваний можно избежать, грамотно формируя рацион своего питания и вводя в него растительные масла.